JAK UTRZYMAĆ FORMĘ I NIE ODMAWIAĆ SOBIE PRZYJEMNOŚCI?

1. Sernik na kruchym spodzie z masłem orzechowym

(keksówka 25 cm)

MASA:

• 250g twarogu
• 3 jajka
• 30g mąki(gryczana/kukurydziana/jaglana/ryżowa)
• 4 łyżki ksylitolu
• Kilka kropel aromatu śmietankowego

​

SPÓD: 

• 80g mąki kokosowej
• 60g mąki ryżowej
• 40g rozpuszczonego oleju kokosowego
• 3 łyżki ksylitolu
• 2 małe jajka
• 10g kakao

POLEWA:

• 60 g masła orzechowego
• Łyżka oleju kokosowego
• 20g syropu klonowego

​

Składniki na spód zagniatam (ma powstać elastyczne ciasto) i wylepiam nim tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Twaróg blenduję z żółtkami i aromatem. Wsypuję mąkę, ksylitol i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję ubite białka. Piekę ok.1 godz. 15 min/180º C.  Po wyłączeniu piekarnika zostawiam sernik jeszcze na 10 min, a potem lekko uchylam drzwiczki i wyjmuję po kolejnych 10 minutach. W rondelku rozpuszczam olej kokosowy, masło orzechowe oraz syrop klonowy i polewam nim wystudzone ciasto. Wkładam do lodówki na kilka godzin.

Co jeśli... 

Nie tolerujesz laktozy? ⇒ Zamień zwykły twaróg na ten bez laktozy, które są już teraz ogólnodostępne. 

Nie jesz nabiału? ⇒ Zamień twaróg na tofu. 

Nie lubisz masła orzechowego? ⇒ Zamień je na tabliczkę gorzkiej czekolady i przygotuj polewę w podobny sposób. 

Wartości odżywcze:

• Całość (ilość sugerowanych porcji: 9):

      2244 kcal | Węglowodany:  161 g | Białko: 133g | Tłuszcz: 104g

• 1 porcja:

      250 kcal | Węglowodany: 18g | Białko: 15g | Tluszcz: 12 g

2. Ciasteczka drożdżowe 

(przepis na 15 ciastek)

• 50 g drożdży
• 250 ml mleka
• 2,5 szklanki mąki kukurydzianej
• 3 łyżeczki oleju kokosowego
• 2 łyżki miodu
• 1 jajko
• 2 żółtka

Drożdże rozdrabniam w misce i dolewam lekko ciepłe mleko oraz łyżkę miodu. Odstawiam w ciepłe miejsce na ok.20 min. Następnie dodaję resztę składników. Wyrabiam ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce na ok.1 godzinę. Blachę wykładam papierem do pieczenia i formuję ciasteczka. Piekę ok.1,5 godziny/180º C.

Wartośći odżywcze: 

• Całość (15 ciastek): 

            1874 kcal | Węglowodany: 270 g | Białko: 46 g | Tłuszcz: 71 g

• 1 ciastko: 

            125 kcal | Węglowodany: 18 g | Białko: 3 g | Tłuszcz: 5 g

3. Tarta budyniowa z solonym karmelem

(tortownica o średnicy 18 cm) 

SPÓD: 

• 80 g mąki kokosowej
• 60 g mąki ryżowej
• 3 łyżki ksylitolu
• 40 g rozpuszczonego oleju kokosowego

KARMEL: 

• 80 g suszonych daktyli
• szczypta soli himalajskiej

KREM BUDYNIOWY:

• opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
• 3 łyżki mleczka kokosowego (ok. 150 ml)
• 5 łyżek ksylitolu

​

POLEWA:

• 60 g masła orzechowego
• 25 g oleju kokosowego
• 20 g syropu klonowego
• garść orzechów arachidowych

Składniki na spód zagniatam i wyklejam tortownicę. Piekę ok. 40 min/180°C. Jeśli brzegi zbyt szybko się rumienią, to przykrywam je folią aluminiową.

Daktyle zalewam wrzątkiem lekko ponad ich poziom i pozostawiam pod przykryciem na pół godziny. Po tym czasie blenduję je (nie wylewam wody!) i dodaję szczyptę soli.

Do garnka wlewam 1,5 szklanki wody, dodaję mleczko kokosowe i trzymam na ogniu przez 5 minut. Do miseczki/kubka wsypuję opakowanie budyniu i dodaję pół szklanki wody. Następnie wlewam do garnka i dodaję ksylitol. Gotuję do zgęstnienia (około 5 minut).

Gdy spód ciasta ostygnie wykładam solony karmel, następnie krem budyniowy, a na koniec polewę z masła orzechowego. Posypuję orzechami i wkładam do lodówki na kilka godzin.

Co jeśli...

Nie mam ksylitolu? ⇒ Śmiało możesz go zastąpić erytrolem, czy miodem. Oczywiście wpłynie to na wartości odżywcze ciasta oraz nieznacznie na walory smakowe.

Wartości odżywcze:

• Całość (ilość sugerowanych porcji: 7):

            2512 kcal | Węglowodany: 321 g | Białko: 131 g | Tłuszcz: 49 g

• 1 porcja: 

            359 kcal | Węglowodany: 45,8 g | Białko: 18,8 g | Tłuszcz: 7 g

Zdrowa kuchnia daje ogromne pole do popisu. Wystarczy trochę czasu, trochę kreatywności i trochę silnej woli, aby nie zjeść wszystkiego od razu :)